NOURRITURE
ENTRÉES
Soupe du jour
9 $
Pieuvre grillée
Pieuvre grillée, poivrons rôtis, pesto de fleurs d’ail, sauce romesco, shishito frit.
26 $
Terrine de foie de volaille
Terrine de foie de volaille au cognac, purée de cassis
22 $
Crudo de pétoncles
Crudo de pétoncles, crème de carottes, escabèche de légumes, huile verte.
22 $
Carpaccio de courgettes
Carpaccio de courgettes, tapenade d’olives, chèvre fouetté, émulsion d’ail noire
18 $
Assiette de fromages du Québec
Assiette de fromages du Québec, noix de Grenoble, petits fruits, confiture de bleuets.
28 $
Plateau de charcuterie
Rosette de Lyon, chorizo espagnol, terrine de sanglier, prosciutto
36 $
Poireaux confits
Poireaux confits, crème de poireaux, stracciatella
19 $
Tataki de thon
Tataki de thon, émulsion au yuzu, huile verte à la menthe, amandes grillées.
23 $
LES PLATS
Boudin noir
Boudin noir, purée de chou-fleur, chou-fleur frit, gastrique aux canneberges.
34 $
Cavatellis carbonara
Cavatelli, sauce façon carbonara, lardons, jaune d’œuf, parmesan
28 $
Tartare de saumon
Tartare de saumon, ciboulette, citron confit, salicorne marinée, chips de lotus, croûtons.
28 $
Tartare de bœuf
Tartare de bœuf, condiments classiques, chips de parmesan, croûtons.
28 $
Flétan et risotto à la tomate
Flétan, risotto à la tomate, salade de courgettes, salicornes sautées
36 $
Bavette grillée
Bavette grillée, sauce Clara, frites.
39 $
Salade César, filet de poulets frits
Salade César, filet de poulets frits
29 $
Ballotine de volaille
Ballotine de volaille, duxelles de champignons, sauce aux prunes, pommes de terre Gabrielle, broccolini
32 $
EXTRAS
Foccacia
4 $
Olives
8 $
Salade verte
7 $
Frites
9 $
DESSERTS
Sorbet fraise et basilic
Sorbet fraise et basilic, confiture de lait, chantilly
13 $
Mousse aux deux chocolats, fleur de sel
Mousse aux deux chocolats, fleur de sel
13 $
Pana Cotta à la lavande
Pana Cotta à la lavande, miel, crumble au romarin
11 $